Bu ara tüm dikkatler aşurede olsun. Sizlerle annemin aşure için verdiği cevabı pazartesi paylaşacağım. Ama önden tarifi vermem gerektiğini düşünüyorum ki gerekli hazırlıklar yapılsın. Bu haftanın yaratıcı fikri de aşure üzerine… Ben bu minik camları Paşabahçe’de buluyorum. Aşure dağıtmak için çok akıllıca bir fikir… Tavsiye ederim…Ben geçen sene annemin doğumgününde de gelen misafirleri aşure ile yolcu etmiştim. Annemin yeni yaşını kutlarken ki tadımız tuzumuz evlerinde de annemin bereketiyle devam etsin diye…
Bu aşurenin tarifi de şöyle:
2 su bardağı buğday
1 su bardağı kuru bakla
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı pirinç
200gr kuru sarı üzüm
200gr kuru kayısı
300 gr haşlanmış ve ayıklanmış kestane (kafkasın kırık kestanesi 1-2 kutu, kaynar sudan geçirilecek, çok şekerli olmasın diye ve süzülecek, bu daha güzel oluyor)
1,5 kg toz şeker (4 su bardağıyla kaynatılacak, şerbet olunca bir iki damla limonla tekrar kaynatılacak)
Süslemek için:
Kuru üzüm, kuş üzümü, çiğ badem, Antep fıstığı, nar, ceviz, kuru incir, kuru kayısı
Buğdayı, baklayı ve pirinci iyice yıkayın. 5 litre suyla beraber tencerenin kapağı kapalı olarak kaynatın. Su kaynayınca 20 dakika pişirmeye devam edin. Büyük battaniyelere sararak bir gece bekletin. Geceden nohut, fasulye, üzüm ve kayısıyı ayrı ayrı kaplarda ıslatın. Sabahleyin aşure tenceresini 3lt su ekleyerek ve kapağı açık olarak orta ateşe koyun. Kaynamasını bekleyin.
Fasulye ve nohutları ayrı tencerelerde iyice haşlayın. Nohutların kabuklarını soyun. Her ikisini de tencereye katın ve 1.5 lt kaynar su ilave edin. Yine ayrı ayrı kaynattığınız ve süzdüğünüz üzüm ve kayısıları (kayısıları kaynatırken 1 tatlı kaşığı şeker ilave edin) 2 su bardağı kaynar su ilavesiyle ekleyin. Malzemeleri hepsi piştiği zaman, kestaneyi koyun. Kısık ateşte buraya kadar ki işlem 3 saatinizi alır. Şerbeti koyana kadar hiç karıştırmayın. Üç saatin sonunda şerbeti yavaş yavaş karıştırarak koyun. Şerbet iyice emilince (1/2 saat gibi)sıcakken servis tabaklarına koyun. Soğuyunca üzerini süsleyin.
No comments yet.