Menü
- Somonlu Salata
- Somonlu ve Peynirli Kanepe
- Somon Gravlax
***
SOMONLU SALATA
- 200 gram kinoa
- 500 gram taze iç bakla
- 2 adet limon
- 2 adet avokado
- 2 diş sarımsak
- 200 gram minik kırmızı turp
- 50 gram mikro filiz
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 75 ml zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz
- Karabiber
İç Baklayı hazırlamak için:
- 1/2 kg iç bakla
- 1 adet kuru soğan
- 1/2 limon suyu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı şeker
4 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 30 dakika
Pişirme: 35 dakika
Kinoayı su dolu bir tencereye koyun ve kaynama noktasına getirin. Ateşin altını kısın ve 10 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin. Süzgeçten geçirin ve soğuk suyun altına tutun. Kinoanın iyice kurumasını bekleyin.
İç Bakla için; 1/2 kg iç baklayı çizin ve kabuğunu ayıklayın. 1 bütün soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı şeker, yarım Limon suyu ve 1 çay bardağı zeytinyağıyla baklaları üzerine çıkacak kadar suyla pişirin.
Avokadoları soyun ve ince dilimleyin. Limonları sıkın ve avokadoları limon suyuna koyun. Kuruyan kinoaları ilave edin. İç baklayı, 2 sarımsağın suyunu, ikiye böldüğünüz turpları, bir tutam mikro filizi, kimyonu, zeytinyağını, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Avokadoyu zedelemeden karıştırın. Kalan mikro filiz ile süsleyin. Somon dilimleri ile servis edin.
SOMONLU VE PEYNİRLİ KANEPE
- 100 gram Ezine peyniri
- 5,6 adet yeşil biber
- 2 yemek kaşığı krema
- 10 dilim somon füme
- 10 dilim çavdar ekmeği
- Kapari
10 kişilik
Zorluk: 1
Hazırlık: 15 dakika
Pişirme: 10 dakika
Biberleri doğrayın ve zeytinyağında soteleyin. Sotelenmiş biberleri rondoya alın. rondoya peyniri, kremayı da ekleyip püre haline getirin. Bu karışımı kızarmış çavdar ekmeği dilimlerine sürün. Üzerine somon füme ve kapari ekleyin. dereotu ile süsleyip servis edin.
SOMON GRAVLAX
- 5 kiloluk bütün somon
- 10 yemek kaşığı iri tuz
- 10 yemek kaşığı toz şeker
- 1 demet dereotu
20-25 kişilik
Zorluk: 1
Hazırlık: 3 gün
Pişirme: yok
Somonu 2 parça olacak şekilde boylu boyuna kestirtin. Kılçıklarını çıkarttırın. Balık temiz bir fileto şeklinde olsun. Kiloya göre şeker ve tuzu karıştırın, her 1 kilo balık için 2 kaşık şeker, 2 kaşık tuz yeterli olacaktır. Dereotları yıkayıp kurutun. Balığın sığabileceği büyüklükte bir kaba karıştırdığınız tuz ve şekerden, tane karabiberden ve dereotundan serpin. Balığı, derisinin üstüne kabınıza yerleştirin. Yine karışımdan balığın üzerine serpin. Her karışım eklemesini masajla balığa yedirerek yapın. Diğer balık parçasını alttakinin başı kuyruğuna, kuyruğu başına gelecek şekilde yerleştirin. En üste kalan karışımı koyun. Üzerini bir naylonla kapatın. 2 kg kadar bir ağırlık koyarak üzerini bastırın. Günde iki üç kez alt üst yapın. 3. günün sonunda balığınız hazır olacaktır. Mümkün olduğu kadar ince dilimleyerek servis yapın. Artanını derin dondurucu da saklayabilirsiniz. Dondurursanız servisten 1 saat önce çıkartmalısınız.
Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
No comments yet.