• Pavurya Çorbası
    • Hazırlama:
    • Dakika
    • Pişme:
    • Dakika
  • Porsiyonlar : 6-8
  • Süre : 180
  • Servis :
pavurya-corbasi-450-450

Malzemeler

  • Pavurya Çorbası:
  • • 1kg pavurya
  • • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • • 1 soğan (doğranmış)
  • • 1 sap pırasa (doğranmış)
  • • 1 havuç (doğranmış)
  • • 3 diş sarımsak (doğranmış)
  • • Yarım tatlı kaşığı rezene tohumu
  • • 3'er dal taze kekik, tarhun ve dereotu
  • • 1 defne yaprağı
  • • 40 gr tereyağı
  • • 2 yemek kaşığı domates püresi
  • • 125ml beyaz şarap
  • • 3 yemek kaşığı un
  • • 1.5lt balık suyu
  • • 100ml çırpılmış krema
  • • 1 tatlı kaşığı konyak
  • • Tuz
  • • Karabiber
  • ------------------------------------------------
  • Balık Suyu:
  • • 4kg beyaz etli balık kemiği
  • • 1 sap pırasa (doğranmış)
  • • 1 soğan (doğranmış)
  • • 1 kereviz (doğranmış)
  • • 1 tatlı kaşığırezene tohumu
  • • 10 adet tane karabiber
  • • 3 dal taze kekik
  • • 1 defne yaprağı
  • • 125ml beyaz şarap
  • • 2.4 lt soğuk su
  • • 1 dilimlenmiş limon
  • • 1 küçük demet maydanoz
  • • Zeytinyağı
  • • Tuz
  • • Karabiber

Adımlar :

Anlatım Bulunamadı!

Tarifi Oylayın

pavurya-corbasi-450-450
  • 0 People Rated This Recipe

  • Average Rating

    (0 / 5)

Daha bir yorum yapılmadı.

Leave a Reply

Pavurya Çorbası Tarifi:
Bir tencerede suyu kaynatın ve içine pavuryaları koyun. Tekrar kaynayınca iki dakika daha kaynatın. Suyu süzün, pavuryalar soğuyunca kabukları etrafa sıçramasın diye, bir mutfak torbasının içine koyun ve kabuklarını kırarak ayıklayın. Yağı kızdırın ve içine pavuryanın etinin yarısını koyun. 5 dakika yüksek ateşte pişirin. Soğanı, pırasayı, havucu, sarımsağı, rezeneyi ve yeşillikleri ekleyerek 5 dakika daha sebzeler renk alana kadar pişirin. Karıştırarak tereyağını ekleyin. Domates püresini ekleyerek 1 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ateşin altını açın ve şarabı ekleyin, suyunu yarılanacak şekilde çekince karıştırmaya devam ederek unu ekleyin. Yavaş yavaş balık suyunu ilave edin. Kaynayınca tuzunu ve biberini koyun. 45 dakika kısık ateşte kaynatın. Tel süzgeçten geçebilecek tüm malzeme geçinceye kadar tahta kaşıkla bastırarak geçirin. Çorbayı tekrar ısıtın kalan pavurya etini, konyağı ve kremayı koyun, sıcak olarak servis edin.

Balık Suyu Tarifi:
Balık kemiklerini yıkayın. Tencerenizin dibine hafifçe kaplayacak kadar zeytinyağı koyun. Soğanı, pırasayı, kerevizi, rezene tohumunu, karabiber tanelerini, kekiği ve defne yaprağını renkleri değişmeyecek şekilde pişirin. 5 dakika sonra balık kemiklerini ve şarabı ekleyin. Kaynatın. Sebzelerin suyu yarılanınca soğuk suyu, 1 çorba kaşığı tuzla beraber ekleyin ve tekrar kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü ara ara alın. 20 dakika kısık ateşte kaynatın. Ateşi kapatınca limonu ve maydanozu ekleyin. 2o dakika bu şekilde bekletin. Süzün. Tuzunu ve karabiberini kontrol edin. Dilerseniz ekleyin.

Tarifi YILDIZLA

  • (0 Rating)

Sosyalleş

Switch to our desktop site