Ramazan Menüleri 5

Selin Kutucular ile CarrefourSA’lı Ramazan Sofraları

Ramazan’a Özel İftariyelik Menü

Kırmızı Mercimek Çorbası
Cacık
Sebzeli Bulgur Pilavı
İncik
Revani

Kırmızı Mercimek Çorbası

Malzemeler:

½ kg. kırmızı mercimek

1 bütün soğan

1 tatlı kaşığı tuz

2 bardak et suyu

50 gr. margarin ya da tereyağı
 
Hazırlanışı:

Mercimekleri yıkayın. Et suyu, 2 litre su, yağ, tuz ve soğanla beraber kaynatın.
İyice helme dökene kadar kaynatma işine devam edin. Tel süzgeçten geçirin. Kimyonla beraber servis edin.
 

Selin Kutucular’dan not: Süzdüğünüz çorbayı tekrar kaynatıp, bir çay bardağı arpa şehriye katarak farklı bir lezzet yaratabilirsiniz.

 
 
Cacık

Malzemeler:

500 gr. süzme yoğurt

1 diş ezilmiş sarımsak

4 adet salatalık bıçakla çentilerek kesilmiş

Yarım demet dereotu

1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Buz
 
Hazırlanışı:

Çukur bir kaba salatalığı çentin. Sarımsağı ekleyın . Dereotunun sadece yapraklaını doğrayın. Tuzu ve yoğurdu ilave edin. Hepsini karıştırın. 10 parça buz atın. Buzların üzerine zeytinyağını gezdirin. Su katmayın. Buzlar eriyince kıvamını alacaktır.
 
 
Sebzeli Bulgur Pilavı

Malzemeler:

2 su bardağı pilavlık bulgur

2 su bardağı su

1 su bardağı et suyu

1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı ayçiçek yağı

1 – 2 damla limon suyu

Sosu için;

2 orta boy soğan

2 demet taze soğan

6 adet yumuşak domates

125 gr. tereyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 adet acı sivri biber

İnce kıyılmış maydanoz
 
Hazırlanışı:

Ayçiçek yağı ve limon suyu ilave ettiğiniz su, et suyu ve tuzu kaynatın. Bulguru kaynayan suyun içine atın ve karıştırın. Bir iki dakika kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Aşağıdaki sosla birlikte servis edin.

Sosun hazırlanışı için;

Tavanızda yağı eritin. Soğanları küp küp doğrayın ve yağda kavurun. Yeşil biberleri küçük doğrayın ve soğanlara katın. Daha sonra taze soğanları yeşilleriyle birlikte doğrayarak ilave edin. Domatesleri rendeleyerek içine katın ve karıştırın. Tuzunu ekleyin. 1 bardak kadar su ilavesi yaparak tavanın kapağını kapatın. Kısık ateşte pişirin. Malzemenin sulu kalmasına özen gösterin. En son maydanozu ilave edin.
 
 
İncik

Malzemeler:

8 adet kemikli porsiyon incik

1 çay bardağı zeytinyağı

1 adet soğan

1 adet havuç

2 diş sarımsak

1 bardak sıcak su

2 silme tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber
 
Hazırlanışı:

İncikleri yıkayın ve iyice kurutun. Etlerin her tarafına gelecek şekilde zeytinyağı sürün ve elinizle tuzlayın. İncikleri üzerleri kızarana kadar düdüklü tencerenizde kavurun. Rendelediğiniz havuç, soğan ve sarımsağı ekleyin. Kavurmaya devam edin. Sıcak suyu ve karabiberi ilave edin. Düdüklü tencerenizi ete göre ayarlayın ve 30 dakika pişirin.
 

Selin Kutucular’dan not: Normal tencerede de daha fazla su konarak ve daha uzun sürede pişirilebilir. Ama düdüklü tencerede hem lezzeti hem yumuşaklığı çok güzel oluyor.

 
 
Revani

Malzemeler:

250 gr. irmik

10 yumurta

150 gr. pudra şekeri

1 paket vanilya

100 gr. pirinç unu

150 gr. badem (bir taşım kaynatılıp ayıklanmış)

Şurubu için;

1 kg. toz şeker

4 su bardağı su
 
Hazırlanışı:

Şeker ve suyu kaynatın. Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın. Beyazlarını vanilyayı da ilave ederek kar haline getirin. Sarılarını pudra şeker ile çırpın. Her ikisini birleştirin. Pirinç unu ve irmiği mikseri yavaşlatarak karıştırın. Karışımı fırın kabınıza dökün. Ayıkladığınız bademleri üzerine yerleştirin. Isıtılmış 200 derecede fırında 45 dakika kadar pişirin. Fırından çıkartın. Üzerine yaptığınız sıcak şerbetten 1 bardağını dökün, tekrar 5 dakika fırınlayın. Daha sonra kalan şurubu üzerine gezdirin. Soğuduktan sonra servis edin.

Video Tarif: Menü 5

Fotoğraflar: Caroline Erel