Ramazan Menüleri 2

Selin Kutucular ile CarrefourSA’lı Ramazan Sofraları

Ramazan’a Özel İftariyelik Menü

Yayla Çorbası
Hellim Peynirli Sebze Salatası
Fırında Patates Graten
Kadın Budu Köfte
Güllaç

Yayla Çorbası

Malzemeler:

½ su bardağı pirinç

1 kg. yoğurt

1 yumurta

1 çorba kaşığı un

2 tatlı kaşığı tuz

2 su bardağı et suyu

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı nane
 
Hazırlanışı:

1,5 litre suda pirinci haşlayın. İyice helmesini döksün. Et suyunu ekleyin. 5 dakika daha kaynatın.
Ayrı bir yerde yumurtayı, yoğurdu, unu ve tuzu iyice çırpın. Çorbanın kesilmemesi için 1 su bardağı soğuk su ilave ederek ve karıştırarak yavaş yavaş bu karışımı tencereye katın. Kaynama noktasına gelene kadar karıştırmaya devam edin. Ocağın altını kapattıktan sonra tereyağında kızdırdığınız naneyi ekleyin.
 

Selin Kutucular’dan not: Dilerseniz tüm çorbayı et suyuna yapabilirsiniz.

 
 
Hellim Peynirli Sebze Salatası

Malzemeler:

250 gr. hellim peynir

350 gr. iri çeri domates

12 kuşkonmaz

2 kabak

25 – 50 gr. roka

Zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Şeker

Sosu için;

1 çay bardağı zeytinyağı

½ limon suyu

3 çorba kaşığı balzamik sirke

3 çorba kaşığı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı tuz

½ çay kaşığı karabiber
 
Hazırlanışı:

Hellim peyniri bir gece suda bekletin. Salatayı yapmaya domatesten başlayın. Domatesleri ikiye kesin, kabuklu kısmı altta olacak şekilde yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı şeker ve yarım çay kaşığı karabiber serpin. 170 derecede ısıttığınız fırında 1 saat kadar pişirin. Kuşkonmazların sert kısmını kesin, buharda az haşlayın ve buzlu suya atın. İyice duruladıktan sonra 2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırarak tost makinesinde (ya da mangalda) çok öldürmeden pişirin. Kabakları boyuna ince doğrayın. 1 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırarak tost makinesinde yine çok öldürmeden pişirin. 3 çorba kaşığı zeytinyağı koyduğunuz çizgili tavanızda (ya da mangalda) dilimlediğiniz hellim peyniri iki tarafının da renk almasına dikkat ederek pişirin. Yıkayıp iyice kuruttuğunuz rokalarla beraber tüm malzemeyi servis tabağına yerleştirin. Sos malzemelerinin hepsini karıştın salataya ilave edip, servis edin.
 
 
Fırında Patates Graten

Malzemeler:

4 adet patates

200 ml. krema

1 tatlı kaşığı tuz

1 diş sarımsak

Yarım çay kaşığı karabiber

100 gr. rende taze kaşar peyniri

2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
 
Hazırlanışı:

Patatesleri çok ince yuvarlak olarak doğrayın. Fırına dayanıklı kabınızı ayçiçek yağıyla yağlayın. Kat kat patatesleri yerleştirin. Aralarına tuz, rendelenmiş sarımsak ve karabiberle karıştırdığınız kremadan sürün. En üstü kalan kremayla kaplayın. Peynir rendesiyle süsleyin ve 175 derecede önceden ısıttığınız fırında pişirin.
 
 
Kadın Budu Köfte

Malzemeler:

1 kg. kıyma

2 büyük soğan

2 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı karbonat

200 gr. pirinç

1 yumurtanın akı

3 yumurta (kızartmak için)
 
Hazırlanışı:

3 yumurta hariç, malzemeyi iyice yoğurun. İrice köfteler yapın. Elinizle bastırarak köfteleri inceltin.
Kenarlı bir tepsiye su koyun. Su kaynayınca köfteleri içine atın. Pirinçler pişine kadar, köfteleri suyu çekene kadar çevirerek orta ateşte pişirin. 1 çukur çanakta 3 yumurta ve kalan yumurta sarısını karıştırın, çırpmayın. Tek tek köfteleri yumurtaya batırın. Kızgın ayçicek yağında çevirerek kızartın.
Kenarlarının saçak saçak olması için hemen çevirin. Kâğıt havluya çıkartarak yağlarını süzdürün ve servis edin.
 
 
Güllaç

Malzemeler:

Bir kutu yuvarlak Güllaç (16 yaprak)

3 litre süt

1,5 kg. toz şeker

500 gr. iri çekilmiş ceviz (fındık ya da antep fıstığı da olabilir)
 
Hazırlanışı:

Sütü şekerle birlikte bir tencerede kaynatın. Ilıtın.
Güllaç yapraklarını, kenarlı geniş bir tepsinin içinde tek tek süte batırın. 8 tanesini tamamladığınızda arasına cevizinizi döşeyin. Kalan yaprakları da yine tek tek süt ile ıslatarak cevizlerin üzerine kapatın. Kalan sütü güllacın tüm yüzeyini kaplayacak şekilde üzerine dökün. Soğuduktan sonra üzerini süsleyin. Servis yapın.
 

Selin Kutucular’dan not: Güllacın arasına dilerseniz ayrıca kaymak da döşeyebilirsiniz.

Video Tarif: Menü 2

Fotoğraflar: Caroline Erel