Kulağıma Fısıldananlar 12

MENÜ

• Pırasa Köftesi
• Ispanak Böreği
• Mayonezli Levrek Balığı

***

PIRASA KÖFTESİ (Sevgili Beki Benlevi anısına, tecrübeli, lezzetli ellere emanet)

2 kg. pırasa

3 patates (haşlanmış ve rendelenmiş)

250gr. Kıyma

1 fincan ayçiçek yağı

tuz, karabiber

Kızartmak için biraz un, arzuya göre 1 yumurta ve yeterince ayçiçek yağı

Pırasaları ince ince halkalar halinde doğrayıp haşlayın. Süzgece alın ve soğumaya bırakın.

Soğuyunca avuç içinizde iyice sıkarak tamamen suyunu süzün. İçine patatesi, kıymayı, tuzu ve biberi katın. Karıştırın ve rondodan geçirin. Dilediğiniz köfte formunu vererek şekillendirin. Ardından köfteleri önce una, çırptığınız yumurtaya batırarak kızgın yağda kızartın. Sıcak servis edin.

8 kişilik, seviye 2, hazırlık 25 dak, pişirme 15 dak

ISPANAK BÖREĞİ

1,5 kg ıspanak

2 yumurta

1 çay bardağı ayçiçek yağı

150gr beyaz peynir

1 çay bardağı eski kaşar peyniri

Bayat, yarım ekmek içi (robottan geçirilecek, un gibi olmayacak ama parça da kalmayacak)

Bir akşam önceden ıspanakları saplarından ayırın, ince ince doğrayın. Sabahleyin iyice kurumuş ıspanaklara peynirleri, yumurtaları, ekmek içini, yağı ve tuzu koyup iyice yoğurun. Tepsinizin altını yağlayıp karışımınızı tepsiye yayın. Baklava gibi üstünü çizin. Bol kaşar peyniriyle süsleyin. Fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin.

8 kişilik, seviye 2, hazırlık 20 dak, pişirme 30-40 dak

MAYONEZLİ LEVREK BALIĞI

1,5 kg levrek balığı

4 adet limon

500gr mayonez

1 tatlı kaşığı tuz

Bir gün önceden balığı tuz ve dilimlediğiniz 2 limonla haşlayın. Canlı gözükecek şekilde balığın başını ve kuyruğunu bütün olarak ayırın. Haşlanan balığı didikleyin. Balık şekli vererek tabağa yerleştirin. 2 limon suyuyla gevşettiğiniz mayonezi dökün. Serviste balığın başını ve kuyruğunu yerleştirin. Kornişon, çeri domatesler ve havuçla süsleyin.

6 kişilik, seviye 2, hazırlık 30 dak, pişirme 30 dak

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı