Eskisi Gibi 20

MENÜ

• Zerde
• Bağdat sütlacı
• Karpuz sepeti

***

ZERDE

• 1 tatlı kaşığı safran
• 1/2 kahve fincanı pirinç
• 2 su bardağı toz şeker
• 3 çorba kaşığı mısır nişastası
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 parça kök zerdeçal
• 1 fiske tuz

Süslemek için:

• Dolmalık fıstık
• Kuş üzümü
• Nar

1 su bardağı kaynar suya safranı koyun ve 1,5 saat bekletin. 3 su bardağı suda pirinci tuzla beraber ağır ateşte kaynatın. İyice helme dökmesini bekleyin. Pirinçler üste çıkınca kıvamını bulmuş olacaktır. Toz şekeri 10 su bardağı su ile kaynatın. Beklettiğiniz safran ile pirinci karıştırarak kaynayan suya ilave edin. Zerdeçalı da bu aşamada ekleyin. Mısır nişastasını ılık suda macun kıvamında eritin. Kaynayan karışıma yavaş yavaş karıştırarak katın. 1 taşım kaynattıktan sonra zerdeçalı çıkarın ve parlak olması için tereyağı ekleyin. Kâselere dökün. Üzerini arzuya göre dolmalık fıstık, kuş üzümü ve nar taneleriyle süsleyin.

8-10 kişilik

Zorluk: 1

Hazırlık: 20 dakika

Pişirme: 30 dakika

BAĞDAT SÜTLACI

• 2 litre günlük süt
• 150 gr pirinç
• 1 fiske tuz
• 2 küçük parça dövülmüş sakız
• Servis için antepfıstığı

Şerbeti için:

• 300 gr toz şeker
• 300 ml su
• 1/2 limon suyu

Şerbeti için: Tencereye şekeri koyun, suyu ilave edin ve kısık ateşte iyice kıvam alana kadar kaynatın. Kıvamı macun gibi olmalı. Limon suyunu ekleyin, 5 dakika daha kaynatın. Soğutun.

Dibi kalın çelik bir tencereye sütü koyun. Pirinci iyice yıkayın ve sütle beraber kaynatın. Tahta kaşıkla ara ara vura vura iyice pirincin helmelenmesini sağlayın. Pirinçler ezilecek kadar pişmiş olmalı. Bu sırada ateşin ayarı çok önemli, kısık ateşte olacak ama kaynama hiç durmayacak. Bu şekilde en az 2 saat, dibinin tutmamasına dikkat ederek kaynatın. Koyu bir kıvam aldığında tuz ve sakızı ilave edin. Bir iki taşım daha kaynatın ve ocağın altını kapatın. Muhallebiyi, ıslatıp suyunu döktüğünüz servis tabağınıza dökün. Buzdolabında soğutun ve servis yaparken üzerine şerbetini dökün. İsteğe göre antepfıstığı ile beraber servis edin.

6 kişilik

Zorluk: 1

Hazırlık: 20 dakika

Pişirme: 2,5 saat

KARPUZ SEPETİ 

• 1 adet karpuz
• Kiraz
• Çilek
• Kayısı
• Armut
• Anjelik erik
• Şeftali

Karpuzu sepet formunda kesin ve içini bir kaşık ve bıçak yardımıyla boşaltın. Ardından karpuzun içini istediğiniz meyvelerle doldurun ve servis edin.

8-10 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 30 dakika

Pişirme: yok

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı