Özel akşamlar için akılda ve tadı damakta kalacak bir lezzet…
Malzemeler:
100 gr. Bahçıvan Rende Mozzarella
1 adet büyük levrek balığı (balıkçınızda temizletilmiş ve fileto yaptırtılmış)
3 adet rendelenmiş domates
½ soğan (küp küp doğranmış)
2 adet kare kesilmiş çarliston biber
150 gr. doğranmış mantar
1 diş sarımsak
100 gr. tereyağı
1 çorba kaşığı krema
Balık suyu (Balıkçınızdan levreği fileto yaptırırken kalan kuyruğunu ve kılçığını isteyin. İyice yıkadıktan sonra soğan, kereviz yaprağı, defne yaprağı ve tuzla kaynatın.)
Hazırlanışı:
Balığı yıkayın ve kurulayın. Tereyağında soğanı, sarımsağı, domatesi (Küp kesilmiş konserve domates de kullanabilirsiniz), mantarı ve sivri biberi 10 dakika fırına da girebilecek bir tencerede kavurun. Bir bardak balık suyu, levrek, krema, 1 kesme şeker ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave ederek 10 dakika kaynatın. Üzerine Bahçıvan Rende Mozzarella ekleyin ve 175 derecede balığı kurutmayacak şekilde fırınlayın. Dilerseniz sarımsaklı ekmekle servis edin.
Selin Kutucular’dan not: Özel bir akşam için akılda ve tadı da damakta kalacak bir tarif bu. Ben daha şık bir sunum için balığı fırınlarken fırına dayanıklı porsiyon kaplara transfer ettim. İşin püf noktası aslında kullandığımız balık suyunda. Kılçığı ve kuyruğu değişik sebzelerle bol suda kaynatırsanız aynı balık suyundan balık çorbası da yapabilirsiniz. Peynire gelince… Her peynir balığa olmaz ama Bahçıvan Rende Mozzarella’nın balık buğulamasına çok iyi eşlik ettiğini ekmeğinizi buğulama suyuna batırırken siz de göreceksiniz.
Fotoğraf: Caroline Erel
No comments yet.