Hazırlama: 90 dk.
Pişme: 20 dk.
Seviye: Orta
Porsiyonlar: 12 Kişilik
Malzemeler:
100 gr. Bahçıvan Eski Kaşar
455 gr. un
2 çay kaşığı tuz
15 gr. taze maya
230 ml. ılık su
60 ml. zeytinyağı
Hazırlanışı:
Mayayı bir tatlı kaşığı şeker ve 1 çorba kaşığı un ile yarım çay bardağı ılık suda eritin. Kabarmasını bekleyin. Unu ve tuzu geniş bir kaba koyarak ortasına bir çukur açın. Mayayı bu çukura dökün. Daha sonra geri kalan su ve zeytinyağını da ilave ederek karışımın tamamını hamur haline getirin. İyice yoğurduktan sonra hafifçe zeytinyağladığınız temiz bir kaba koyun ve üzerini nemli bir bezle kapatarak 1 saat kadar kabarması için bekletin. Bu arada fırını 175 derecede ısıtın. Kabarmış hamura rendelediğiniz 100 gr. Bahçıvan Eski Kaşarı katarak bir daha yoğurun. Hamuru yarım cm kalınlığında dikdörtgen biçiminde açın. Keskin bir bıçakla dikdörtgen hamuru boydan ikiye kestikten sonra 1’er cm. kalınlığında şeritler kesin. Ellerinizi gerekirse hafifçe zeytinyağlıyarak her bir şeridi uzunlukları en az 25 cm. oluncaya kadar yuvarlayın. Fırın kağıdı kaplanmış fırın tepsisine yerleştirin. (Fırın tepsiniz büyük olmalı) Arada çevirerek 15 – 20 dakika pişirin.
Selin Kutucular’dan not: İyi mayalanmış bir hamurdan grissini yapmak çok keyifli. Ellerinizle havada çevirerek, fırınınızın büyüklüğü de müsaitse upuzun çubuklar yapabiliyorsunuz. Grissinileri günün her saati keyifle tüketebilirsiniz ama çeşit çeşit Bahçıvan peynirin yanında lezzetine doyum olmuyor. Üstelik tazeliklerini de uzun süre koruyorlar, bahçe davetleri yaklaşmışken denemenizi tavsiye ederim.
Fotoğraf: Caroline Erel
Selin hanım merhaba
grisinilerin kıtır kıtır olması için bir öneriniz var mı ? benim yaptıklarım hemen yumusuyor.
teşekkür ederim
Bu tarifle deneyince de yumuşak oldu mu?